来月の料理でウサギを使う予定なのですが、ウサギでなければいいのに…、というご意見もいただいたので、鶏肉でもレッスンする事にしました。
ご希望の方は「鶏肉で」とご連絡ください。味が混じらないようにしますが、全員鶏肉をご希望されない限り、ウサギも同時に調理します。予めご了承ください。
イタリアではジビエの野ウサギ以外は、ウサギ=家畜でした。
お店に居た時は馴染みのおじいちゃんがウサギを持ってきてくれると、あぁ水を張って下処理の用意をしなきゃ、という風に習慣づいていました。スーパーでも普通に売っています。日本に居ると特別っぽいですが、普段の食事として紹介できればと思っています。