秋から冬にかけての付け合わせといえばポレンタ。とうもろこしの粉をお湯で練り上げたものです。マッシュポテトのとうもろこし版といったところでしょうか。練り上げた固さの好みは人によりそれぞれです。(私は水分の多いゆるゆる派)
先月イタリアに行った時も作りたてのものや、切り分けて焼いたものを食べてきました。
来月作るトスカーナの煮込みのペポーゾもポレンタと一緒に食べてきたのですが、先月カチャトーラで作りたてのポレンタを添えたので、焼きポレンタを付けることにしました。
とろとろにゆるく作ったポレンタも、冷めるとういろうの様に固まるので、それを切り分けて焼くと表面がカリッ、中がとろっとした食感に変わってまた楽しめます。次は揚げるかパスタにするか、しばらくポレンタモードです。