生パスタを作るので、乾燥パスタは食べないのかと聞かれることがあるのですが、どちらも好きなので食べています。
来月のパスタのメニューは明日更新予定です。
久々のロングパスタ。過去に作った事のある穴開きのロングと迷ったのですが、まだ紹介していなかったトスカーナのものを来月は作ることにしました。
明日からのパスタ（写真右）はエミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァの詰め物パスタです。
来月のパスタのメニューをアップしました。エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァの詰め物パスタです。イタリアに居る間に食べておこうと思うものの中にアーティチョークがあります。日本でも生産者の方が増えてきているようですが、私の好きなリグーリアのアーティチョークはまだ見たことがありません。作っているところがあれば、是非定期的に購入したいです。
写真がそれなのですが、ガクの先端のトゲがとても鋭いのが特徴。うっかりしていると、下処理中に悲鳴を上げることになります。アクから手荒れするので、手袋をつけて下処理するのですが、すぐにトゲで穴があき、手も荒れてしまうというのがお決まりのパターンでした。おいしいから手が荒れても傷ついても仕方ないんですよね。。
油で火を通して表面に香ばしい焼き色がついて、中はほっくりした状態にして食べるのが好きです。パスタとあわせて剝がしたガクは飾りにすると、簡単なのに華やかに見えます。
今月のパスタで作るニョッキ、大きさがイメージしづらいようなので、卵のケースと一緒に写真を撮りました。2人分（６個）お持ち帰りいただくのですが、卵ケース８個分とほぼ同じ大きさです。直径はひとつが７センチくらいになります。
来月の生パスタコース、前回書いたとおり魚のラヴィオリを作りますが、四角のパスタは少し前に作っていたので包み方を変えました。中身はリグーリアの魚の詰め物風で。ゼンビと現地では呼ばれています。
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